江小白2017年元月投資5億建釀造基地，董事長陶石泉說“小曲酒最大的技術難題自帶苦味”！

作為銷售產品全部是小曲的江小白的董事長，能夠客觀、科學評價自己的產品，非?？删?！

我以前多次發文說小曲酒由于自身工藝決定：要用輔料糠、周期短、菌種單一、條件簡單，所以酒必含苦味及高甲醇。所以必須添加香精才能讓飲者接受。如此多的小酒廠冒死添加這些違禁品原因就在于此。

以前食品管理不嚴格的時候，很多生產小曲的廠家或小作坊都是往酒中添加甜味劑來掩蓋或修飾，而從2016年實施嚴格的食品法管理后，嚴格執行食品標準，如果添加而不注明一律視為不合格產品，而這些廠家或小作坊又不愿意承認自己添加調味劑后變成勾兌酒，因為消費者很難接受，所以繼續冒死添加。

而更為可笑的是：因為以前消費者喝習慣了添加甜味劑的酒，當現在喝沒有添加這些調味劑的酒的時候，覺得不順口了，反而總覺得現在這些正規工藝的產品還不如以前的酒好喝！就如前幾年，人們長期吃慣了注水雞肉，看到的雞腿是又肥又大，而當監管部門嚴查注水雞后，看到的雞腿變瘦變小了，反而懷疑正規雞肉是不是有問題？

因為我們的甘蔗酒不用輔料、周期長、條件苛刻，所以自然品質較高，很多外行以為我在吹噓。其實作為內行及專業人士，一般都能清楚認識到這些釀酒原理決定的高品質或存在的問題。但有些內行不愿意承認別人的長處或正視自己的短板！

而江小白能夠正視問題，所以想法解決了問題。確實值得同行尊重。

希望越來越多的釀酒同行能夠做出真正優質的產品，滿足消費者，特別是發揚中國國粹，世界精華的白酒工藝。

滿屋飄香董事長  吳粲

2017.1.6